作成済みのデータベースの文字コードは
my.cnfの[mysqld]セクションで
default-character-set = utf8
としても変更出来ないようなので、
テーブル作成時に文字コードを指定するか、
作成しなおすしなかい。

データベースの文字コードを調べる
mysql> show create database データベース名;

または

mysql> status

文字コード指定してＤＢ作成
mysql> create database データベース名; default character set utf8;